पंजाबी आम का अचार

सामग्री :

3 कप कच्चा आम-एक इंच टुकड़े में कटा हुआ, 1 टी.स्पून पिसी हल्दी, 1/4 कप कुटी सौंफ, 1 टे.स्पून मेथी, 2 टे.स्पून राई, 1/2 टी.स्पून कलौंजी, 1/4 टी.स्पून हींग, 2 टे.स्पून पिसी मिर्च, 1/2 कप सरसों का तेल, 4 टे.स्पून नमक।

विधि :

आम, हल्दी और 2 टे.स्पून नमक को अच्छी तरह मिलाएं। फिर आम को छलनी में रख महीन कपड़े से ढककर धूप में चार से छह घंटे रखा रहने दे। इसके बाद शेष सामग्री एक बर्तन में अच्छी तरह मिलाएं। उसमें आम डालकर फिर अच्छी तरह से मिलाएं। हवाबंद जार में डालकर चार से पांच दिन धूप में रखे। इसे एक वर्ष तक रखकर खाया जा सकता है।